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如今，去好的咖啡館喝咖啡依然是給自己的生活方式“貼標(biāo)簽”的一種方法，但和以前水平參差不齊的咖啡館不同，近年來，精品優(yōu)質(zhì)咖啡館在城市里更多地出現(xiàn)了。我們希望挖出這樣的咖啡館，和大家一起去泡。

 廣州是一個(gè)“接地氣”的城市，這個(gè)特點(diǎn)在廣州的咖啡館上也特別明顯，它們普遍非常生活化，但恰是務(wù)實(shí)的態(tài)度，讓廣州的咖啡館有一些獨(dú)特的氣質(zhì)。

01 所有的鋪張到最后都不會(huì)是一種浪費(fèi)

▲店里消費(fèi)有一個(gè)有趣的規(guī)定，消費(fèi)全部以刷卡結(jié)賬，以簡(jiǎn)化流程，并保證身兼數(shù)職的咖啡師提高效率。

GRACE COFFEE 位于廣州番禺市橋一老式居民區(qū)里,在巷子的盡頭。長(zhǎng)長(zhǎng)的巷子，讓你懷疑是否走錯(cuò)了路。對(duì)于習(xí)慣在廣州市區(qū)游走的人，找到它實(shí)在不是一件容易的事情。不過，如果你知道它就在著名的大哥餐廳附近，那么，它找起來就方便很多了。GRACE就是老板娘容太的名字。這家咖啡館就像她在墨爾本讀書時(shí)經(jīng)常光顧的那些咖啡館：位于那些上學(xué)放學(xué)的必經(jīng)之路，時(shí)時(shí)散發(fā)著“及時(shí)”的暖意——在你寒冷、疲憊、或孤獨(dú)之時(shí)。

 ▲當(dāng)知道太太要籌備一家咖啡館時(shí)，容先生偷偷地為店鋪搜羅不少舊物，包括墻上那部還能清晰收取信號(hào)的復(fù)古收音機(jī)以及一些懷舊燈飾。

其實(shí)這里的咖啡餐單非常簡(jiǎn)單，大致就是傳統(tǒng)意式咖啡和單品咖啡兩種。除了Espresso、Cappuccino 和 Latte 之外，還有較小眾的 Macchiato 和 piccolo(迷你拿鐵)。店里有包括價(jià)值18萬，被譽(yù)為咖啡機(jī)中的勞斯萊斯的 Kees Van Der Westen 咖啡機(jī)和價(jià)值10萬的咖啡神器 La Rapazocco 等鎮(zhèn)店之寶。多臺(tái)高端機(jī)器的輪流運(yùn)轉(zhuǎn)，不僅能保證咖啡質(zhì)量，還能保證工作流程的科學(xué)順暢。容太開店，所有的鋪張到最后都不會(huì)是一種浪費(fèi)，因?yàn)楸砻娲笄榇笮缘乃揪褪且粋€(gè)技術(shù)派：就如那臺(tái) Kees Van Der Westen，高貴有型但馬力十足!

02 藏在市區(qū)的白屋子

▲無關(guān)咖啡由兩個(gè)集裝箱改裝而成，位于院子里的大樹下。不乏熟客前來喝咖啡。

無關(guān)咖啡藏在一個(gè)巷子的正中，若不是特意找，很難偶遇。店主金魚從2015年6月開始經(jīng)營(yíng)無關(guān)咖啡。咖啡館由兩套集裝箱改裝成，院內(nèi)有果樹秋千，夏天能乘涼，秋天能撿芒果。無關(guān)咖啡對(duì)咖啡豆保持開放態(tài)度，選擇不同烘焙商出品的咖啡豆，讓咖啡口味變得多元，也增加了有趣性。此外，有多種手沖咖啡器具擺在柜臺(tái)上供顧客觀賞購(gòu)買，喜歡的朋友可以在一個(gè)小小的柜臺(tái)上流連好久。

▲在咖啡館一角擺放了許多全新的咖啡器具供顧客選購(gòu)。

03 每顆咖啡豆都親手挑選

▲基本上，Tommy 每天都會(huì)來到店內(nèi)上班。除了Tommy 和兩位咖啡師，店里還有一只叫陳九的大白貓，和叫瑰夏的英短貓。

Espresso Club最初開在廣州相對(duì)偏遠(yuǎn)的金沙洲，老板Tommy后將咖啡館搬到海珠區(qū)的某小區(qū)，依然不是市中心，但在他堅(jiān)持好好做咖啡一年多后，小店漸漸成為熱門咖啡館。店內(nèi)咖啡豆都自行烘焙，時(shí)不時(shí)你會(huì)看到咖啡師正在挑揀烘焙好的豆子、淘汰劣質(zhì)豆。Espresso Club還有個(gè)招牌產(chǎn)品是冰滴咖啡，由于每次只能制作六七杯且要提前準(zhǔn)備、并使用特定的咖啡豆，每一次的冰滴都迅速被定光。

 北京聚集著來自全國(guó)的年輕人和他們的想法，這一點(diǎn)在咖啡館上，也有體現(xiàn)。 

04 很宅的老板開了個(gè)很美的咖啡館

宅咖啡的主人Echo是個(gè)出乎意料的人。例如，明明很宅，卻開了咖啡館,做起了天天和人打交道的買賣;又例如,明明開了個(gè)很漂亮的咖啡館,卻開在了一個(gè)極為低調(diào)的地方。宅咖啡可不在什么討巧的地段：既沒有北京胡同的特色點(diǎn)綴，也沒有商業(yè)地段的熙攘人流，它開在了北京東邊的一個(gè)傳統(tǒng)意義上并不會(huì)聚集太多咖啡飲用者的社區(qū)樓下。
▲Zhai| 宅咖啡簡(jiǎn)約明亮的設(shè)計(jì)是其特色之一。

05 與畫廊相鄰的集合店

▲干凈空曠的室內(nèi)很適合大家在此小憩。

C5 CAFE? 坐落在鬧中取靜的三里屯使館地區(qū)，與西五畫廊為鄰，低調(diào)又引人入勝。記得第一次來C5的時(shí)候，完全被驚艷到了，非常欽佩他們?cè)诩?xì)節(jié)之處作出的努力，從喝水器皿的選擇，到咖啡的呈現(xiàn)方式，都十分簡(jiǎn)潔和精致，讓人感覺到被親切對(duì)待又不過分殷勤。C5 CAFE?主要提供各式精致飲品，咖啡豆選自世界各地產(chǎn)區(qū)的代表作。你還能喝到一款久聞大名的茶布奇諾，因?yàn)椴缓Х纫?，討下午和晚上時(shí)段顧客的歡喜。

▲C5 CAFÉ 有來自世界各地產(chǎn)區(qū)的代表性咖啡豆。

06 連鎖品牌的精品嘗試

▲星巴克嘉里中心旗艦店的裝飾是經(jīng)典的咖啡色，但卻不乏精致。

當(dāng)我們想到精致的咖啡館的時(shí)候，星巴克似乎離這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)很遠(yuǎn)，但至少這個(gè)店不是。作為星巴克中國(guó)的旗艦店，嘉里中心旗艦店在新一輪的咖啡美學(xué)里很努力地和世界潮流保持同步。店里每個(gè)細(xì)節(jié)都被仔細(xì)設(shè)計(jì)過，在店鋪點(diǎn)一杯手沖咖啡，或者讓咖啡大師做一杯單一產(chǎn)品濃縮咖啡做的奶咖，都是不錯(cuò)的選擇。很多人會(huì)說星巴克財(cái)力雄厚，做到這些并不難，但問題是，財(cái)力雄厚的咖啡館品牌并不是只有星巴克，而他們無疑是反應(yīng)最快，且表現(xiàn)了足夠誠(chéng)意。

上海一直在“海派文化”的前端，也是國(guó)內(nèi)精品咖啡的先鋒地，這里遍布著各種形態(tài)的咖啡館，簡(jiǎn)直“完全體驗(yàn)不完”。 

07 清爽且大氣,精品又社區(qū)

▲超長(zhǎng)的大理石吧臺(tái)，多臺(tái) La Marzoco 的咖啡機(jī)與雙頭 ekk43 磨豆機(jī)。

Little Bean店內(nèi)的空間非常大，精心設(shè)計(jì)的2層空間中下層是咖啡館，上層是培訓(xùn)教室和辦公室，樓層中特地打通的兩個(gè)圓形空洞，配合角度恰好的鏡子反射，能在樓下看見樓上的咖啡師培訓(xùn)或是從樓上看見樓下的咖啡制作，別出心裁。Little Bean不僅提供品質(zhì)優(yōu)秀的精品咖啡，也自己制作面包西點(diǎn)。店附近有不少日本人社區(qū)，菜單上也提供了日語(yǔ)參照，設(shè)計(jì)和服務(wù)上的小細(xì)節(jié)使人感到非常的貼心溫暖。Little Bean主打的招牌就是咖啡豆的烘焙，特別選擇澳洲生豆商 Silo提供的咖啡生豆，每一款豆子的烘焙也是力求突出產(chǎn)地特色。店里每周會(huì)舉辦免費(fèi)咖啡體驗(yàn)課。

08 最美的咖啡外帶杯

這家坐落在上海黃金地段靜安寺的咖啡館，從籌備開業(yè)期間就備受關(guān)注，號(hào)稱全世界最美的咖啡外帶杯也是名不虛傳，通體由再生木板包圍而成。配上AUNN的logo，顏值和辨識(shí)度都相當(dāng)高。店里處處充著富有設(shè)計(jì)感的單品令人，尤其是巨大的、韓國(guó)設(shè)計(jì)公司MZDB旗下專做咖啡壺設(shè)計(jì)的Dutch Lab的冰滴壺。店里使用的座椅也非常有來頭，看似普通的桌椅和吊燈其實(shí)是由3D打印機(jī)制成的，由荷蘭設(shè)計(jì)師Dirk Vander Kooij打造。

▲在各大社交網(wǎng)絡(luò)曝光率極高的外帶杯。

09 好咖啡，好服務(wù)，好食物

▲明謙咖啡還有不少戶外座位，很適合天氣好的時(shí)候在開放的空間喝一杯咖啡。

Café Ming Qian 是咖啡品牌“明謙咖啡”于2014年9月創(chuàng)建的體驗(yàn)型門店。店內(nèi)只售賣在一周內(nèi)烘焙的新鮮咖啡豆，同時(shí)明謙咖啡引入了“手工熱壓panini文化”，在工作日來吃工作餐、周末假期逛進(jìn)咖啡館休息一下都可以吃到新鮮且口味多元的panini。“我們想在一個(gè)愉悅的氛圍中，將自然和美味的新鮮感覺傳達(dá)給客人。”

10 “火山的裙擺高坡”
早在2012年，永康路上還未開滿各色酒吧的時(shí)候， Cafe? del Volca?n 就已靜悄悄地駐扎在路邊，以其中深烘焙的意式咖啡和風(fēng)味多樣的單品咖啡吸引了相當(dāng)一批咖啡愛好者。Cafe? del Volca?n取名于他們?cè)谖５伛R拉的咖啡莊園Faldas del Volca?n,是西班牙語(yǔ)，意思是“火山的裙擺高坡” 。每到周末，慕名而來的咖啡愛好者都會(huì)迅速擠滿小小的店鋪。店里的特調(diào)意式咖啡名叫Gibarltar，133毫升的容量包括一份espresso和打發(fā)牛奶及薄薄的奶泡。少量牛奶絲毫不會(huì)掩蓋espresso的原本風(fēng)味又恰好地增添了咖啡整體的甜感,感覺非常適合飯后喝一杯。